باحث يبتكر طريقة لاختصار مدة تحليل مركب مسرطن من 16 ساعة لدقيقتين

توصل علاء الدين فتحي، الباحث بالمعمل المركزي لمتبقيات المبيدات والعناصر الثقيلة في الأغذية التابع لوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، إلى طريقة جديدة لتسريع فترة تحليل أحادى كلوروبروبان 1 و2 ثنائى الكحول وهي مركبات مسرطنة توجد في عدد من الأغذية، لتستغرق عملية تحليل المركبين دقيقتين كحد أقصى بدلا من 16 ساعة وهو الوقت المستغرق في كافة المعامل بالعالم.

وقال الدكتور أحمد ممدوح المشرف على البحث: إن النتائج العملية للبحث توفر الكثير من الخطوات التقنية المتبعة في تحليل أحادى كلوروبروبان 1 و2 ثنائى الكحول، وبالتالي توفير الكثير من الخطوات والنفقات.

وأضاف الدكتور علاء الدين فتحي صاحب البحث، أنه تمكن من تطوير وتحسين الطريقة التحليل وتشتمل على طريق استخلاص وتحضير العينة تم تحسينها عن طريق تقليل الوقت الازم لخطوة التحلل من 16 ساعة إلى 1-2 دقيقة بجانب تجنب المزيد من خطوات التنقية، إلى جانب تقليل وقت الحقن على الجهاز على إلى 12 دقيقة، وإنه تم منح الاعتماد الدولي لهذه الطريقة بواسطة هيئة الاعتماد الفنلندية (FINNAS) للوفاء بالمتطلبات القياسية(ISO/IEC 17025).

أما بالنسبة لمركبات أحادى كلوروبروبان 1 و2 ثنائى الكحول فتم اكتشافها ضمن مجموعة جديدة من الملوثات في البروتين النباتي المحلل حمضيا في عام 1978 باسم البروبانولات الكلورية، وتم التعرف على 3-أحادى كلوروبروبان 1و2 ثنائى الكحول وإستراته في عام 1980 من خلال تجارب تحلل الدهون باستخدام حمض الهيدروكلوريك.

وأشار التقرير الثالث والثمانون للجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة (FAO) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) لعام 2017 بشأن تقييم بعض الملوثات في الغذاء إلى أقرار أحادى كلوروبروبان 1 و2 ثنائى الكحول كمركب مسرطن، ووضعت المفوضية الأوروبية في عام 2006 الحدود القصوى لـ 3- أحادى كلوروبروبان 1و2 ثنائى الكحول في صلصة الصويا والبروتين النباتي المحضر (HVP) ليكون 20 ميكروجرام / كج.

كما تم إثبات وجود 3-أحادى كلوروبروبان 1و2 ثنائى الكحول وإستراته في السلع الغذائية المختلفة (مثل الزيوت باختلاف أنواعها، أغذية الأطفال والرضع، القهوة، منتجات الأسماك، الشعير، الأطعمة المقلية والمخبوزات) من خلال العديد من الدراسات الدولية.

فيما علق الدكتور ماريك بيزويك أستاذ الكيمياء المتخصص في الكيمياء التحليلية في كلية الكيمياء بجامعة غدانسك للتكنولوجيا، رئيس لجنة تدريس الكيمياء التحليلية التابعة لأكاديمية العلوم البولندية، أن هذا الموضوع مثير للاهتمام للغاية ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بمشكلة تلوث الطعام وتتوافق منهجيته مع الاتجاهات الحديثة في الكيمياء التحليلية.